Strona główna Show Biznes Co to jest Mezcal?

Co to jest Mezcal?

Podobnie jak wino czy piwo, mezcal jest terminem ogólnym. W najszerszej definicji jest to każdy destylowany spirytus wytwarzany z rośliny agawy, która w Meksyku znana jest jako maguey. Mezcal jest przeznaczony do picia bez dodatków w małych kubkach, ale w rękach godnego zaufania barmana, koktajl z mezcalu jest sytuacją zwycięską. Dziś zagłębimy się w to, jak powstaje.

Roślina Agawy

Agawa to sukulent pochodzący z Meksyku. Istnieje około 30 różnych odmian agawy, które można wykorzystać do produkcji mezcalu. Rosną one w środowisku naturalnym i na farmach, a ich dojrzewanie trwa od siedmiu do 20 lat. Najbardziej znaną agawą jest agawa niebieska, ponieważ jest ona używana do produkcji tequili. Dobrze przeczytałeś – tequila to rodzaj mezcalu. Z wyjątkiem tequili, większość mezcalu jest produkowana z agawy espada, ponieważ zawiera dużo cukru i szybko dojrzewa.

Produkcja mezcalu

Mezcal jest destylowany z serca rośliny agawy. Piña, jak nazywa się ją po hiszpańsku, wygląda jak przerośnięty ananas. Może ważyć nawet 300 funtów i wymaga bardzo trudnej pracy przy zbiorze i transporcie. Po wyciągnięciu z ziemi, liście są usuwane, a piña jest prażona, aby uwolnić swoje naturalne cukry.

Fermentacja następuje, gdy ugotowane agawy są zacierane na miazgę i łączone z wodą i drożdżami. Po odczekaniu kilku dni, te cukry zamieniają się w alkohol. Płyn jest następnie przepuszczany przez destylator co najmniej dwa razy, aby uszlachetnić go do postaci spirytusu nadającego się do picia.

Istnieją przemysłowi producenci mezcalu (często firmy należące do Amerykanów), ale większość mezcali jest wytwarzana na obszarach wiejskich przez meksykańskie rodziny, które nie mają dostępu do drogich maszyn. Procesy uprawy, zbioru i destylacji były przekazywane przez pokolenia, a gorzelnicy, znani jako mezcaleros, znaleźli kreatywne sposoby na wykonanie sprzętu potrzebnego do produkcji mezcalu. Dziura w ziemi może być piecem, jeśli tylko się do tego przyłożysz. Potrzebujesz przenośnych zbiorników fermentacyjnych? Rawhide wystarczy. Chcesz mezcal o pełniejszym smaku? Zrób swój destylator z glinianych garnków. Gdzie jest wola, tam jest sposób.

  Czym i gdzie jest dolina popiołów w "Wielkim Gatsbym"?

Rodzaje Mezcal

Nie wszystkie mezcale mają dymny smak. Dymność pochodzi od tradycyjnej metody prażenia magueys w dole pokrytym drewnem opałowym i kamieniami. Jednak niektóre mezcale smakują jasno i delikatnie, podczas gdy inne są ziołowe i lepkie. Smak różni się w zależności od odmiany, wieku i terroir rośliny agawy, jak również wody i procesu produkcji.

Najczęściej produkowanym rodzajem mezcalu jest ensamble. To jest, gdy mezcalero bierze różne gatunki agawy i praży, fermentuje i destyluje je razem, aby zrównoważyć smaki. Istnieją również mezcale wykonane z jednego rodzaju agawy, a także mieszanki, które mieszają mezcale po destylacji.

Następnie jest pechuga. W luźnym tłumaczeniu oznacza to „pierś” Termin ten odnosi się do piersi zwierzęcia, zwykle kurczaka, która jest zawieszona nad nieruchomością, aby nadać smak. Pechuga jest produkowana w małych partiach na specjalne okazje, takie jak festiwale i wesela. Jeśli uda ci się ją znaleźć, będzie cię kosztować ładne peso.

Po destylacji, mezcal jest przechowywany w plastiku lub szkle przystosowanym do kontaktu z żywnością, a ostatecznie butelkowany joven (niestarzony). Jeśli chodzi o zawartość alkoholu, zakres będzie 40-55% ABV, trochę mocniejsze niż przeciętna wódka lub szkocka.

Reposado i anejo mezcale nie są tak powszechne, ponieważ starzenie w beczce nadaje smaki, które odciągają od naturalnego smaku mezcalu. Poza tym, poza stanem Jalisco, gdzie produkuje się tequilę, dębowe beczki nie są łatwo dostępne w Meksyku. Tylko tequila jest traktowana w ten sposób.

  Co się dzieje z ciśnieniem po dodaniu ciepła?

Przepisy i prawo

To nie byłby właściwy artykuł o wódzie, gdybyśmy nie poruszyli kwestii przepisów alkoholowych i quasi-legalnych zajawek związanych z ich egzekwowaniem. Rząd meksykański polega na czterech „niezależnych” firmach w celu regulacji mezcalu. Consejo Regulador del Mezcal (CRM) jest największą i najbardziej wpływową.

Wielu tradycyjnych mezcaleros ignoruje regulacje CRM, ponieważ postrzegają je jako system pay-to-play, na który albo nie mogą sobie pozwolić, albo nie chcą go poprzeć. Dodatkowo, CRM ogranicza Denominacion de Origen (DO) mezcala do 10 z 32 meksykańskich stanów.oaxaca jest prawdopodobnie tym, o którym słyszeliście, ale są też Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacan, Puebla, Tamaulipas, San Luis Potosi, Sinaloa i Zacatecas. W rezultacie niektóre z najbardziej autentycznych, rodzinnych destylarni robią „spirytus z agawy”, ponieważ ich mezcal nie może być legalnie nazywany mezcalem.

  Kim Kardashian zdradza szczegóły niewiarygodnego talentu córki North West

Porady dotyczące zakupów

Moje trzy zasady podczas zakupów mezcalu: (1) znane marki przepłacają i nie dostarczają; (2) szkło jest trudno dostępne w wiejskim Meksyku, więc wyszukane butelki nie są dobrym mezcalem, są dobrym marketingiem; (3) etykieta powinna być przejrzysta co do tego, kto, co, gdzie, kiedy i jak został zrobiony.

Read More

Najchętniej czytane

Pełny tekst: Gow. Arkansas Sarah Huckabee Sanders – odpowiedź GOP na „State of the Union” Bidena

Uwagi Gov. Arkansas Sarah Huckabee Sanders (R) GOP Response to President Joe Biden's State of the Union Address:Dobry wieczór. Jestem Sarah Huckabee Sanders.Bycie mamą...

Co to znaczy, że masz białą materię w mózgu?

Co to znaczy, że masz białą materię w mózgu?Choroba istoty białej to choroba, która wpływa na nerwy łączące różne części mózgu ze sobą i z rdzeniem kręgowym. Nerwy te nazywane są również istotą białą. Choroba istoty białej powoduje spadek funkcjonalności tych obszarów.Czy choroba istoty białej może powodować zawroty głowy?Ostatnie badania wykazały związek między chorobą istoty

Jakie były przyczyny drugiej rewolucji przemysłowej?

Jakie były przyczyny drugiej rewolucji przemysłowej?Druga rewolucja przemysłowa - tłohttps://industrialdevelopement.weebly.comhttps://industrialdevelopement.weebly.comCzy druga rewolucja przemysłowa była dobra czy zła?Rewolucja przemysłowa była ogólnie rzecz biorąc bardziej dobra niż zła. To dlatego, że ukształtowała życie i uczyniła społeczeństwo lepszym. Niektóre przykłady tego, jak rewolucja przemysłowa była dobra to to, że nowy rząd został utworzony poprzez idee z tego okresu

Co powoduje, że jedno ramię jest większe od drugiego?

Co powoduje, że jedno ramię jest większe od drugiego?Kiedy zauważysz, że jedno ramię jest nagle większe, może to spowodować natychmiastowy niepokój. W większości przypadków powodem jest uraz z kontuzji lub powtarzające się obciążenie. Inne przyczyny to zakrzepica żył głębokich, infekcja kości i cellulitis.Dlaczego jedna strona mojego ciała jest silniejsza od drugiej?Jeśli jedna strona Twojego ciała

Do czego służy sława?

Do czego służy sława?Wykorzystywane są do produkcji detergentów i biodiesla. FAME są zwykle wytwarzane w katalizowanej alkaliami reakcji między tłuszczami i metanolem w obecności zasady, takiej jak wodorotlenek sodu, metoksyd sodu lub wodorotlenek potasu.O co chodzi w Realm of the Mad God?Gracze kontrolują postacie, które zostały przetransportowane do królestwa Oryxa (tytułowego Szalonego Boga), aby stać

Jaka jest inna nazwa rynku pierwotnego?

Jaka jest inna nazwa rynku pierwotnego?Rynki pierwotne tworzą długoterminowe instrumenty, poprzez które podmioty korporacyjne pozyskują środki z rynku kapitałowego. Znany jest również jako rynek nowych emisji (NIM).Jakie są różne rodzaje emisji na rynku pierwotnym?Inwestor może kupować i sprzedawać papiery wartościowe po wprowadzeniu do obrotu na rynku wtórnym. Inne rodzaje działalności na rynku pierwotnym to: dalsza

Które z poniższych określeń jest prawidłową definicją średniej prędkości?

Która z poniższych definicji średniej prędkości jest poprawna?Średnia prędkość jest obliczana przez podzielenie całkowitej odległości, którą coś przebyło przez całkowity czas, w którym pokonało tę odległość. Prędkość to szybkość, z jaką coś porusza się w danym momencie. Średnia prędkość mierzy średnią prędkość w czasie trwania podróży.Jaka jest zasada średniej prędkości?O prędkości obiektu dowiadujemy się dzieląc

Jaki rodzaj kultury najbardziej wpływa na sposób planowania przez menedżerów?

Jaki rodzaj kultury najbardziej wpływa na sposób planowania przez menedżerów?Jaki rodzaj kultury najbardziej wpływa na sposób planowania przez menedżerów? Silna kultura organizacyjna pomaga kierować sposobem planowania przez menedżerów.Co najlepiej określa czy organizacja ma silną czy słabą kulturę?Co decyduje o tym, czy organizacja ma silną kulturę czy słabą kulturę? Organizacja o silnej kulturze potrzebowałaby mniej pisemnych

Najlepsze pamiętniki roku 2022

Courtesy Pamiętnik może być wieloma rzeczami: nauczycielem, towarzyszem, inspiracją. Niektóre wspomnienia dodają nam otuchy, odzwierciedlając nasze wspólne prawdy, podczas gdy inne stanowią dla nas...

Twój Pan i Zbawiciel M3GAN jest w streamingu

Czy zostaliście już przerobieni na fanów M3GAN? Cóż, jeśli nadal nie widzieliście komedii sci-fi horror, to pod jakim kamieniem żyjecie? Niesławna sensacja robot-doll-pop-singer-viral-dance odcisnęła...

Pozostałe newsy

  Co by się stało, gdyby uczestnicy nie wiedzieli, jak prawidłowo wykonywać skręty?

Pełny tekst: Gow. Arkansas Sarah Huckabee Sanders – odpowiedź GOP na „State of the Union” Bidena

Uwagi Gov. Arkansas Sarah Huckabee Sanders (R) GOP Response to President Joe Biden's State of the Union Address:Dobry wieczór. Jestem Sarah Huckabee Sanders.Bycie mamą...

Mitt Romney do George’a Santosa podczas State of the Union: „You Don’t Belong Here

Sen. Mitt Romney (R-UT), nieudany kandydat Partii Republikańskiej na prezydenta w 2012 roku, potwierdził, że powiedział osaczonemu Rep. George'owi Santosowi (R-NY): "Nie należysz tutaj"...

Biden zapomina, kiedy Super Bowl Sunday jest podczas State of the Union

Prezydent Joe Biden wydawał się zapomnieć, kiedy Super Bowl Sunday występuje mniej niż 15 minut w jego State of the Union address we wtorek...

Republikanie krzyczą „Zabezpieczyć granicę” podczas przemówienia Bidena o stanie państwa

Niektórzy republikańscy członkowie Kongresu krzyczeli "Zabezpieczcie granicę!" podczas przemówienia prezydenta Bidena o stanie państwa we wtorek wieczorem, co zmusiło 80-latka do kilku chwil przerwy.Biden...

FACT CHECK: Biden twierdzi, że ograniczył koszty insuliny dla pacjentów Medicare

CLAIM: Prezydent Joe Biden twierdził podczas wtorkowego State of the Union, że Democrats' Inflation Reduction Act umieścił miesięczny cap 0f $35 na kosztach insuliny...